In frigo è rimasta una povera zucchina e per non cacciarla via ho pensato di fare una frittata al forno che poi ho composto con pomodori secchi e formaggio morbido a mò di torretta..Un antipastino veloce che ci siamo gustati in attesa che si cuocessero i maccheroncini per la pasta.Ecco come ho fatto …
INGREDIENTI Per 2 persone 1 zucchina ( circa 100 g), 2 uova, 2 cucchiai di pangrattato,1 cucchiaio di grana grattugiato, sale e pepe, 3/4 pomodori secchi, formaggio dolce ( io ho messo quello circondato dalla cera che era in offerta al 2 per 1 alla Conad la settimana scorsa).
PROCEDIMENTO Grattugiate con la mandolina a julienne la zucchina e mettetela in una ciotola unendo poi le uova, il pangrattato,il grana, il sale ed il pepe. Prendete una pirofila da forno antiaderente e cucinate fino a doratura perfetta la frittata. Appena tiepida con un coppapasta o un bicchiere o degli stampi da biscotti fate dei piccoli cerchi e componete una torretta aggiungendo il formaggio a fettine ed un pezzetto di pomodoro secco. Mmmmmmhhhh..si gustano così tiepidine con un analcolico in attesa della cottura della pappa….Buona giornata!
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