Frittata con asparagi

Care Amiche,

oggi Frittata di Asparagi con aggiunta di Porro e Scamorza! Il sole, le prime giornate al mare, nessun periodo più di questo invoglia ad usare i prodotti di stagione e, allora, approfittiamone! 

Un invito alla cucina sana non guasta mai e, diciamocelo, usare gli asparagi in cucina, in questo periodo, dà una certa soddisfazione!

Alla preparazione consueta della frittata io ho aggiunto anche della scamorza, ma potete utilizzare il formaggio che preferite (basta che sia a pasta molle), e ci potrebbe stare bene anche una spruzzata di erba cipollina. In nome della cucina di stagione, poi, ho usato un porro!

Ecco la ricetta, spero che vi piaccia!Un abbraccio

Dosi e Ingredienti:- 300g di Asparagine Verdi;- 3 Uova;- Sale qb;- Pepe qb;- 1 Porro (piccolo);- Olio qb;- 1 noce di Burro;- 4/5 cucchiai di Parmigiano Reggiano Grattugiato;- 150g di Scamorza affumicata.Preparazione:- Per prima cosa pulire e lavare le asparagine;- Tagliarle in 273 pezzi (dipende dalla lunghezza di ciascuna) e lessarle in abbondante acqua;- Quando le asparagine risulteranno morbide toglierle dall'acqua e lasciarle raffreddare;- A parte mettere l'olio in una pentola e il porro tagliato a fettine sottili;- Tagliare a pezzi le asparagine lessate ed aggiungerle al porro in padella;- Rosolare gli ingredienti, a fuoco basso, aggiungendo una noce di burro, per 5/6 minuti;- Tagliare a pezzetti la scamorza affumicata;- A parte rompere le uova e sbatterle con sale e pepe;- Aggiungere alle uova anche 4/5 cucchiai di parmigiano reggiano;- Quando le asparagine e il porro saranno ben rosolate, aggiungere nella padella anche i quadratini di formaggio;- Versare nella padella le uova sbattute in modo da distribuirle su tutta la superficie;- Cuocere la frittata, con il coperchio, per 5/6 minuti per lato;- Togliere la frittata dal fuoco e lasciarla sgocciolare su un foglio di carta assorbente prima di servire.