INGREDIENTI PER IL RIPIENO:300 gr di riso carnaroli,100 gr di mortadella,100 gr di Asiago,60 gr di parmigiano Reggiano,1 mazzetto di erbette aromatiche (prezzemolo,santoreggia e basilico),olio extravergine di oliva,sale.
PROCEDIMENTO PER IL RIPIENO:Innanzittto lessate il riso in acqua bollente salata,scolatelo e versatelo in una terrina.Unite le erbette lavate e tritate finemente al coltello,il parmigiano grattugiato,la mortadella e l'Asiago a piccoli cubetti,un pizzico di sale e un filo d'olio extravergine,amalgamate il tutto e tenete da parte fino al momento dell'uso.
INGREDIENTI PER LA FRITTATA:200 gr di ripieno riso e mortadella,3 uova,2 cucchiai di panna fresca,50 gr di mortadella,50 gr di Asiago,olio extravergine di oliva,sale.
PROCEDIMENTO PER LA FRITTATA:Versate il ripieno dentro una terrina insieme alle uova,la panna e un pizzico di sale,amalgamate bene il tutto.Versate il composto in un padellino leggermente unto con l'olio e cuocete la frittatina incoperchiata da ambo i lati.Tamponatela con carta assorbente e tagliatela in piccoli rombi,servite in un piatto da portata accompagnando con piccoli dadini di Asiago e mortadella.Servite tiepido e buon appetito!!!
25 Luglio 2010
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