La borragine é una pianta spontanea, che si trova facilmente nei campi e che può essere coltivata in vaso.
Aggiunta alle uova regala un sapore nuovo alla classica frittata!
Ingredienti per 2 persone
- una dozzina circa di foglie di borragine
- 4 uova
- 1 scalogno
- 4/5 cucchiai di grana padano grattugiato
- qualche fogliolina di maggiorana
- sale, pepe, olio extra vergine di oliva q.b.
Lavate bene le foglie di borragine per eliminare la peluria e tagliuzzatele. Mescolate le uova con il parmigiano e la maggiorana, salate e pepate.
Mettete a soffriggere lo scalogno con dell’olio evo, aggiungete la borragine, fate insaporire qualche istante, quindi versate le uova e cuocete a fiamma vivace, girando la frittata con l’aiuto di un piatto.
É un secondo perfetto, ma grazie al gusto particolare della borragine può essere un ottimo antipasto, servita a spicchi.
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