Frittata con la Zucca

Ingredienti :

150 gr di zucca tagliata a dadini

4 uova
80 gr scamorza affumicata
parmigiano grattugiato
1 scalogno 
olio, pepe, sale, brodo vegetale e timo.
Soffriggere lo scalogno tritato in poco olio, unire la zucca rosolare e bagnare con brodo, cuocere fino a renderla tenera ma non sfatta, regolare di sale
Sbattere le uova con il parmigiano e pepe. Tagliare a dadini la scamorza.
Oliare la teglia che andrà in forno. Accendere il forno a 180 gradi.
Quando la zucca è pronta unirla alle uova, versare nella teglia unire la scamorza e il timo.
Infornare per circa 25 minuti.... Buon Appetito Mary