Frittata con zucchine, feta e cipolla

Perdonate la settimana di pausa, ma ogni tanto la vita reale prende il sopravvento e semplicemente mi manca il tempo materiale per scrivere.

Oggi ricettina sciuè sciuè, che rientra nella categoria “cose che si cucinano rapidamente quando torno a casa alle dieci dopo la palestra” e che, combinazione, rientrano anche tra le cose gustose, nutrienti e anche abbastanza sane. Ah, anche tra quelle che costano poco – perché diciamocelo, cosa costano cinque uova, tre zucchine, mezza cipolla e una confezione di feta? Ben al di sotto dei dieci euro, e ci mangiamo in due.

La foto-ricetta è poco scenografica e manca la foto iniziale con tutti gli ingredienti in bella vista perché avevo già cominciato a cucinare quando ho deciso che potevo fotografarla. I passaggi però ci sono tutti, e poi è davvero semplicissima. La ricetta è mia, nel senso che non l’ho letta da nessuna parte, è soltato frutto di un upgrade a più riprese di una banalissima frittata con le zucchine. Una volta ci ho aggiunto la cipolla, e una volta l’uomo mi ha suggerito di aggiungerci anche la feta, perché noi ormai la feta la mettiamo dappertutto, dona una marcia in più a molte cose. Anche alla frittata.

Io di feta buona modestamente me ne intendo avendo passato metà della mia vita in Grecia e tra quelle confezionate che si trovano qui in Italia la più buona che ho assaggiato finora è quella di Auchan, intendo proprio marchiata Auchan. Costa una stupidaggine ed è buonissima, perché è saporita ma non eccessivamente salata come tante altre che si trovano in giro.

Riguardo alle uova invece, dopo aver letto questo interessantissimo articolo poi, compro solo quelle biologiche. E dopo aver letto invece quest’altro articolo, uso origano e altre spezie molto più spesso e abbondantemente, e in questa frittata ci metto anche una bella spolverata di origano che ci sta sempre bene.

(Vi consiglio spassionatamente di leggere tutto il blog e di seguirlo, Arianna è bravissima e spiega tutto in modo semplice e chiarissimo.)

Veniamo alla ricettina.

Ingredienti (per 2 persone):

5 uova

3/4 zucchine

1/2 cipolla (ma se è piccola ne metto una intera)

150 gr di feta

olio extra vergine d’oliva

sale, pepe, origano

Tagliate le zucchine

Lavate le zucchine, tagliatele a fettine molto sottili (io le faccio di circa 1mm e poi le taglio in pezzetti più piccoli). Più sono sottili e piccole, più rapidamente cuociono. In una padella mettete un filo d’olio e lasciate stufare le zucchine per una decina di minuti, con sale, pepe e origano.

Tritate anche la cipolla e aggiungetela in padella

Nel frattempo tagliate anche la cipolla (io la trito) e aggiungetela alle zucchine. Io di solito copro il tutto con un coperchio, e se si asciuga troppo aggiungo un po’ di acqua calda per farle cuocere senza bruciarle.

Tagliate la feta

e tritatela a pezzetti piccolissimi

Mentre il tutto è sul fuoco tagliate la feta. Nella foto si vede la proporzione di quanta ne uso rispetto al pacchetto che di solito è di 200gr. Tritatela a pezzetti piccolissimi, più piccola è e più si sparge uniformemente nella frittata. Sbattete le uova e incorporate la feta. Qui io aggiungo pochissimo, proprio un pizzico, perché la feta è già molto saporita.

le uova

Sbattete le uova e incorporate la feta

Versate tutto in padella, cercate di mischiare bene i vari elementi in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati e distribuiti. Fate cuocere a fuoco medio-basso per circa cinque minuti, fino a quando vedrete che la parte inferiore comincia a solidificarsi e a colorarsi.

la frittata in cottura

La frittata in via di ribaltamento

Ora dovete ribaltare la frittata. Io uso un piatto molto grande, di solito il piatto crisp del microonde, o come in questo caso, una teglia tonda per la pizza, sottile e leggera. Copro la padella con la teglia, tolgo dal fuoco, e velocissimamente ribalto la frittata sulla teglia. Dopodichè, faccio scivolare la frittata rigirata nuovamente in padella e cerco di ricomporre le eventuali parti fuori posto per formare di nuovo la forma tonda.

Lasciate cuocere altri cinque minuti, ed è fatta.

La frittata ribaltata

Pronta!