Frittata di borraggine

Fino a poco tempo fa l'avevo solo sentita  nominare, la borraggine, fino a quando un vicino di casa me ne ha regalato un bel ceppo.
Pensa che ti ripensa non sapevo come prepararla, poi ho pensato che una bella frittata sarebbe piaciuta a tutta la famiglia.
Eccola:

INGREDIENTI

• 200 gr di borraggine circa  bollita
• 4 uova
• parmigiano reggiano grattuggiato q.b.
• sale q.b.
• qualche patatina fritta per decorare

PROCEDIMENTO

Lavate, tagliate e bollite la borraggine, poi tagliuzzatela con la mezzaluna su un tagliere, quindi sbattete 4 uova con il parmigiano grattuggiato, aggiungete la borraggine, aggiustate di sale e fatela cuocere bene da entrambe le parti in una padella antiaderente unta con dell'olio evo.Una volta pronta impiattatela e decoratela con delle patatine fritte.






Ottima anche fredda.