La frittata di maccheroni è una pietanza sostanziosa e gustosissima. Ideale da realizzare in anticipo, ma anche come appetitoso antipasto, spuntino o piatto unico. Potete utilizzare anche dei maccheroni o altra pasta avanzata.
Fritta di macheroni
Ingredienti per 4 persone
Maccheroni: g 200
4 nova
Formaggio grana grattugiato:g 80
Pancetta a cubetti: g 80
Una bustina di zafferano
Ricotta fresca: g 200
Un rametto di timo
Un ciuffo di prezzemolo
Burro: g 40
Sale e pepe
In una ciotola sgusciale le uova, unite il grana grattugiato, la pancetta, lo zafferano, la ricotta, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe e amalgamate il composto con una frusta da cucina.
Cuocete i maccheroni in acqua salata, scolateli al dente, lasciateli raffreddare e uniteli al composto di uova.
In un tegame con il burro spumeggiato cuccete la frittata di maccheroni, girandola una sola volta, e adagiatela nel piatto da portata con la ricotta rimasta e il timo.
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