Frittata di pasta

Ingredienti
400 gr. di spaghetti
2 uova grandi
125 gr. di mozzarella
3 manciate di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale q.b.
1 pizzico di pepe
Passaggi
1Rompete le uova all’interno di una terrina.
2Unite il parmigiano grattugiato, due pizzichi di sale, uno di pepe e mescolate.
3Tagliate la mozzarella a cubetti e unitela nella terrina.
4Prendete la pasta avanzata e incorporatela al composto di uova, mescolando bene.
5Fate scaldare due cucchiai di olio in una padella capiente e, quando diventa caldo, aggiungete la pasta con le uova.
6Distribuite il composto per tutta la capienza della padella e fate cuocere a fuoco basso per circa 2 minuti, dopodiché verificare la cottura.
7Quando la parte inferiore della frittata di pasta assume il classico colore dorato e diventa croccante capovolgetela con l’aiuto di un piatto o un coperchio.
8Fate cuocere anche dall’altro lato, spegnete il fuoco e servite in tavola.