Frittata di pasta

Ed è ancora tempo di una ricetta in collaborazione con il PASTIFICIO LA ROSA!
Avevo fretta di preparare come sempre una cena all'ultima ora....ho preso una confezione di Tagliatelle senza glutine, 4 uova et voilà!
Davvero deliziosa questa super frittata....
Ammetto che di solito si utilizza la pasta avanzata, ma a casa nostra la pasta si mangia poco e soprattutto non avanza mai!
Ingredienti : 
250 g di tagliatelle senza glutine PASTIFICIO LA ROSA
4 uova
2 cucchiai di pecorino romano
sale e pepe
1 cucchiaio di olio
Per il sugo: 
400 g di passata di pomodoro
un cucchiaio di "soffritto"
1 cucchiaio di basilico
2 cucchiai di olio evo
Procedimento : 
Preparare il sugo (o utilizzare un sugo al basilico già pronto).
Soffriggere le verdurine nell'olio bollente per pochi minuti, aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per mezz'oretta a fuoco medio. Aggiungere il basilico ed aggiustare di sale.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare secondo i tempi di cottura. Condire con il sugo e lasciare raffreddare.
Sbattere le uova con sale, pepe e il formaggio grattugiato, aggiungere la pasta e mescolare.
Scaldare in una padella antiaderente larga più o meno 25 cm un cucchiaio di olio. Versarvi il composto e cuocere come una normale frittata.
La differenza sta nella lunghezza dei tempi e nel fatto che la frittata di pasta va girata quattro volte più o meno. In tutto ci vorrà una mezz'oretta...