Frittata di patate

Voglia di un secondo veloce e gustoso? Eccovi serviti la frittata di patate… sentirete che bontà!

Ingredienti per 4 persone:

- 4 patate medie
– 4 uova
– Sale
– Parmigiano (60 g)
– Olio d’oliva
– Prezzemolo tritato

Preparazione:

Sbucciate e lavate le patate. Tagliatele a dadini e mettetele in una padella con poco olio. Cuocete le patate con il coperchio per circa 15 minuti e quando si saranno appena ammorbidite, togliete il coperchio e alzate la fiamma per farle ben dorare.
A parte, sbattete le uova con prezzemolo tritato e parmigiano, aggiustate di sale e versate nella padella con le patate. Mescolate bene il tutto e distribuite gli ingredienti nella padella aiutandovi con un cucchiaio di legno.
Fate cuocere la frittata a fuoco basso da ambo i lati. Quando sarà ben dorata e croccate, spegnete il fuoco e servite calda.
Buon Appetito!