Frittata di ricotta e spinaci

Piatto unico o antipasto sfizioso? A voi la scelta… e anche la ricetta…

Ingredienti per la Frittata di ricotta e spinaci:

- Burro q.b.

- Grana Padano grattugiato 3 cucchiai
- Olio di oliva 3 cucchiai
- Pangrattato q.b.
- Pepe q.b.
- Porri 1
- Ricotta fresca (250 g)
- Sale q.b.
- Spinaci (400 g)
- Uova medie 5

Preparazione:

Pulite e affettate il porro a rondelle sottili. Scaldate tre cucchiai di olio in una padella e fate soffriggere dolcemente il porro. Lavate e pulite bene gli spinaci (se usate quelli surgelati aspettare che si scongelino) e uniteli al porro. Alzate la fiamma e fate cuocere per qualche minuto.

A parte, battete le uova con sale, pepe e ricotta fresca, condite con il grana grattugiato e sbattete nuovamente.

Separate gli spinaci e il porro dai liquidi di cottura (strizzateli se necessario) e tritate il tutto con un coltello. Unite al composto di uovo e versate tutto in uno stampo da forno imburrato e spolverizzato con pangrattato.

Cuocete in forno caldo a 180° per almeno 30-40 minuti. la frittata sarà pronta quando inizierà a staccarsi bene dai bordi dello stampo.

Buon Appetito!