Frittata Rustica

Vi capita mai di avanzare un sacco di verdure? Spesso preparo diversi contorni e poi rimane un po' di quello, un po' dell'altro e due cucchiai di quell'altro ancora.
Soluzione? Frittata.
Gli ingredienti quindi variano a seconda di quello che avete di pronto.
Io ho usato delle carote, dei funghetti chiodini, delle zucchine e dei cubettini di patate bollite.
Quindi ho sbattutto 3 uova, unito del sale, del pepe, del parmigiano e le verdure.
Poi ho infornato a 180° per venti minuti circa.