Frittata supergolosa cotta in forno

 Qualche volta si ha voglia di mangiare qualcosa di gustoso, ma non si ha molta voglia di cucinare. Succedde spessissimo anche a me, specialmente di sera divento un pò pigra. Allora vi consiglio una ricca e gustosa frittata cotta in forno, potrei definirla "svuota frigorifero", perchè si possono usare come ingredienti degli avanzi. Io qui ho usato come base delle patate lesse e poi vari ingredienti che avevo in frigorifero e nella dispensa e il tutto ricoperto da delle uova sbattute con formaggio parmigiano grattuggiato e poi cotta in forno. Direi da provare, cambiando pure gli ingredienti.
Ingredientiper 3 persone(2 uova per persona )6 uovagr.50 parmigiano grattuggiato1 mozzarellagr. 50 formaggio brie2 patate grande lessategr.100 speck1 vasetto asparagi verdifunghi porcini freschi o secchi q.b.sale e pepe  burro per la pirofila
Procedimento  Imburrate una pirofila da forno , lessate le patate e tagliarle a rondelle, salarle  e disporle come base sopra alla pirofila.  Ricoprirle con lo speck a fettine.  Tagliare la mozzarella a dadini e cospargerla sopra allo speck. Rompete le uova in una terrina e salatele.  Aggiungete il parmigiano grattuggiato e sbattetele un pò.  Se usate i funghi porcini freschi  preparateli con un pò di olio , burro e prezzemolo tipo trifolati. Se invece usate quelli secchi metteteli in ammollo in acqua tiepida per una ventina di minuti e poi strizzateli, Passateli in pentola con un po' di burro, salateli e aggiungete un pò di prezzemolo. Scolate gli asparagi verdi e tagliateli a pezzetti.  Mettete nella pirofila i funghi e poi gli asparagi.   Ricoprire il tutto con le uova leggermente sbattute.E per finire aggiungere pezzetti di formaggio brie.
Infornare in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti circa, togliete da forno quando avrà assunto un bel colore bronzato.Potete gustare questa frittata calda , ma anche fredda sarà  molto buona .Buon appetitoAntonella