frittata veloce di asparagi selvatici

una ricetta con gli asparagi velocissima per un secondo leggero e gustoso

ingredienti

una manciata di asparagi selvatici

2 uova

una manciata di grana grattugiato

menta fresca

1 cucchiaio di olio d'oliva

lavate e spuntate gli asparagi, lessateli in aqua bollente per 5 minuti, scolateli e versateli in una ciotola, aggiungete il formaggio, le uova, le foglioline di menta e amalgamate con una forchetta

in una padella antiaderente fate scaldare l'olio, versate l'impasto e fate cuocere per 5 minuti, poi rivoltate la frittata e finite la cottura per altri 5 minuti

versate nel piatto di portata e accompagnate a piacere con insalata fresca di stagione