Frittatine al forno con filetti di tonno, cipolle e fagioli rossi

Mini frittatine sfiziose con filetti di tonno, cipolle di Tropea e fagioli rossi, piccanti quanto basta. Ideali per un aperitivo in compagnia da abbinare ad una birra ghiacciata con una fettina di lime. 

Una farcitura che amo, con la quale ho già realizzato una deliziosa Pizza Tex Mex. Oggi provo a sostituire la base con una bella frittata.

Ho sbattuto 3 uova con un pizzico di sale, 1 cucchiaino di paprika forte e 50gr di ricotta fresca, ho amalgamato con cura e ho versato il composto negli stampi da crostatina rivestiti di carta da forno (ne ho riempiti 4). Poi ho farcito con 100gr di filetti di tonno Callipo sott'olio, scolato e asciugato,1 cipolla rossa di Tropea a listelli, 100gr di fagioli rossi lessati (kidney) e una spolverata di pepe

Ho infornato per 10 minuti, nel ripiano basso a 180°/200° controllando la doratura. Ho servito con un filo di olio piccante a crudo e qualche foglia di menta fresca.Click.