Frittelle al Calvados

• Ingredienti
• .5 bi Calvados
  qb Farina
  1 n Limoni
  3 n Mela Renetta
  qb Olio Di Oliva
  2 n Uova
  qb Vino Bianco
  qb Zucchero A Velo
  

• Preparazione
• 
  3 mele Renette,
  mezzo bicchiere di Calvados,
  un limone,
  farina
  2 uova,
  zucchero al velo
  olio,
  vino bianco dolce.
  Private le mele del torsolo, poi sbucciatele e affettatele in senso orizzontale. Adagiate le fette in un piatto, spruzzatele con il succo del limone e poi col Calvados e lasciatele marinare per un'ora, coperte. Nel frattempo preparate la pastella: stemperate 100 g di farina con mezzo bicchiere di vino, poi incorporate i tuorli e sbattete energicamente. Montate a neve ferma gli albumi e uniteli alla pastella, mescolando dal basso verso l'alto. Sgocciolate le fette di mele, asciugatele, passatele in un velo di farina, poi immergetele nella pastella. Friggete 3-4 fette di mela alla volta in abbondante olio caldo, facendole dorare in modo uniforme; sgocciolatele e tenetele in caldo. Servitele cosparse di zucchero al velo.