Frittelle allo yogurt

Leggere e asciuttissime ne mangi una dopo l'altra senza che te ne accorga. La parte esterna forma uno strato leggermente croccante che racchiude un interno morbido e profumato.  Cosa ti serve 320 gr. di farina 00 110 gr. di frumina (amido di frumento) 3 uova medie 120 gr. di zucchero 250 gr. di yogurt naturale intero buccia grattugiata di 1 limone buccia grattugiata di 1 arancia grande 80 gr. di uvetta sultanina 1 bustina di lievito per dolci 30 ml. di rum 1 pizzico di sale Inoltre olio di arachide per friggere zucchero a velo  Come si fanno Lava molto bene l'uvetta sotto l'acqua corrente e poi mettila in ammollo in acqua tiepida.
In un recipiente capiente grattugia la buccia del limone e dell'arancia, aggiungi lo zucchero e le uova e lavorali con le fruste elettriche. Aggiungi lo yogurt, il rum e le farine setacciate con il lievito e il sale. Aggiungi ora l'uvetta ben strizzata, amalgama bene il tutto. Scalda l'olio e portalo a 180° , con un cucchiaio preleva piccole quantità di impasto e aiutandoti con un dito cala l'impasto nell'olio caldo cercando di formare delle palline, fai friggere finché saranno ben dorate e non facendo mai scendere la temperatura dell'olio sotto i 175°. Scola dall'olio e fai asciugare su carta assorbente. Spolverizza con lo zucchero a velo prima di servire.



A presto Stefania
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