Frittelle con crema pasticcera

Frittelle:

500gr farina
170gr zucchero
1 bustina di vanillina
4 uova
un bicchiere scarso di latte
1 bustina di lievito per dolci
buccia di limone
1 pizzico di sale
olio per friggere
Zucchero a velo

Crema pasticcera:

3 tuorli
80gr zucchero
350ml latte
50gr farina
buccia di limone

Per la crema pasticcera: montare tuorli e zucchero in un pentolino, aggiungere piano la farina, un po’ di latte e la buccia grattugiata del limone. Mescolare e incorporare gradualmente tutto il latte. Cuocere la crema a fuoco lento mescolando fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Per le frittelle: mescolare uova e zucchero in una ciotola, aggiungendo la scorza di limone grattugiata. Mescolare lievito, farina, sale e vanillina ed incorporarle al composto precedente, aggiungendo anche il latte per mantenere il composto morbido ed elastico.
Prelevare il composto con due cucchiaini in modo da formare una pallina grande quanto una noce e friggere nell’olio ben caldo, quando sale in superficie è pronta. Cuocere circa 5 – 6 frittelle per volta. Scolare le frittelle su carta assorbente.
Mettere la crema nella siringa da pasticcere, bucare le frittelle e mettete dentro un po’ di crema.
Sistemare le frittelle in un piatto da portata e decorare con lo zucchero a velo.