Come vi avevo detto nel post precedente, quest’anno sto prendendo le feste di Natale in modo molto easy sarà perchè il tempo è volato, o sarà perché, appena tornata da Viterbo, mi sono presa una bella influenza e ora sto sotto antibiotici.
Inoltre il mio naso ha deciso di iniziare una relazione complicata ma duratura con i fazzoletti e non sembra avere voglia di stapparsi!
La fiacca poi è tremenda, starei tutto il giorno sotto le coperte, anzi manca poco che appenda un cartello alla porta con scritto “Ci vediamo in primavera!”.
Ma purtroppo non ho il privilegio del letargo come le tartarughe e così, per tirarmi su, mi sono messa a preparare delle deliziose e morbidissime frittelle con l’uvetta!
E che non la mangiate una calda e soffice frittella tra una tombola e l’altra?!
Ingredienti per 4 persone:
50 g di uvetta sultanina ammorbidita in acqua tiepida
250 ml di latte freddo
200 g di farina bianca
3 uova
scorza di un limone
100 g di zucchero
una manciata di cacao in polvere
un cucchiaino di cannella
abbondante olio per friggere
un pizzico di sale
un cucchiaio di lievito
Procedimento:
In una terrina versate la farina e con un cucchiaio di legno aggiungete poco alla volta il latte sino a ottenere una pastella densa ma liscia e senza grumi. Aggiungete il sale, la scorza di un limone, le uova, incorporandole una alla volta e l’uvetta ben strizzata. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, quindi mettete sul fuoco la padella con abbondante olio; quando sarà ben caldo versatevi il composto, facendolo scendere a cucchiaiate, aiutandovi con un cucchiaio. Friggete poche frittelle per volta a fuoco medio: quando saranno gonfie e ben dorate da ogni parte toglietele con la paletta, passatele sulla carta assorbente e poi nello zucchero e cacao, servitele fredde!
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