Frittelle con la zucca

Successo assicurato e preparazione non troppo elaborata per queste frittelle con la zucca; provare per credere!

Ingredienti:

500 g di zucca fresca; 3 uova; 300 g di farina; 100 g di zucchero; 1 bustina di lievito per dolci; scorza di limone; cannella in polvere; zucchero a velo; olio per friggere.

Preparazione:

Pulite la zucca, tagliatela a dadini e avvolgetela in carta argentata; scaldate il forno a 200°C e cuocete la zucca per circa quaranta minuti, poi fate raffreddare un po’ ma non troppo;
prendete una ciotola abbastanza ampia e schiacciatevi i dadini di zucca con una forchetta;
unite ora le uova, la buccia grattugiata del limone, lo zucchero, una cucchiaiata di cannella e mescolate con cura.

Ora unite la farina, la bustina di lievito e mescolate per bene fino a far diventare una crema.

In una padella per frittura scaldate l’olio ed appena sarà pronto, versate il composto a cucchiaiate; formando pizzette o palline, come preferite;
mano a mano che doreranno, toglietele dall’olio e fatele scolare su carta assorbente.

Una volta fredde, sistemate le frittelle con la zucca in un vassoio, formando vari strati;
in ogni strato spolverate di zucchero a velo e proseguite fino al loro termine.

Sentirete che buone… e se le provate, fatemi sapere! Attendo consigli e variazioni sul tema

Buon appetito!

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