Frittelle di carnevale integrali con mele e uvetta

Ingredienti: 250 gr di farina integrale 50 gr di farina 0 2 mele 6 cucchiai di uvetta sultanina 1 uovo scorza di 1 limone biologico 1 bustina di vanillina ½ bustina di lievito in polvere per dolci 1+½bicchiere di latte
6 cucchiai di zucchero semolato olio di arachidi q.b. zucchero a velo
sale fino
Procedimento: Mettere in ammollo l'uvetta in acqua tiepida e tagliare le mele a dadini minuscoli. Intanto preparare la pastella unendo in una ciotola le farine, la vanillina, un pizzico di sale fino, la buccia grattugiata del limone, l'uovo e il lievito e poi unire il latte. Strizzare l'uvetta e aggiungerla alla pastella con le mele e amalgamare per bene. Mettere a scaldare l'olio di arachidi in un tegame dai bordi alti e una volta raggiunti i 155°C/170°C (basta una goccia di acqua, se l’olio comincia a schizzare, la temperatura è ok) prelevare la pastella a cucchiaiate e immergerla nell'olio caldo avendo cura di friggere contemporaneamente massimo 4-5 frittelle e non di più. Con una schiumarola girare le frittelle nell'olio per farle dorare uniformemente per circa 2-3 minuti. Scolarle sulla carta assorbente per togliere l'olio in eccesso e spolverizzarle con lo zucchero a velo.

 Francesca Maria