Così mi sono impegnata a recuperare la vecchia ricetta nell'agenda unta e consunta e provarla facendo attenzione a tutte le sue raccomandazioni.... ecco le giro a voi!!!
Ingredienti
1 cavolfiore piccolo
200g di farina
400g di acqua frizzante
1 uovo intero
8g di lievito di birra
4 pizzichi di saleolio per friggere
parmigiano reggiano grattugiato
Cuocere a vapore il cavolfiore (io bimby: 1 l di acqua nel boccale, funzione varoma, 25 minuti , vel. 1).
Preparare la pastella con uova sbattuto, lievito sbriciolato, farina setacciata e acqua frizzante.
Aggiustare di sale e poi inserire il cavolfiore dopo averlo spezzettato in tanti ciuffetti.
Far riposare per un 'ora il composto.
Scaldare l'olio a 160°C, friggere a cucchiaiate il composto, quando risultano dorate rigirale e cuocerle ancora 1-2 minuti.
Scolarle su carta assorbente e servirle ben calde, spolverizzate con parmigiano reggiano.
English version
Fried Cauliflower
It was a long time I wanted to try these fried cauliflower, many food blog have cooked them and every time I read them, I remembered my grandmother and her recipe....
So I committed to recover the old recipe and to try making with all its recommendations ....
here's to you!
Ingredients for 4 people
1 head small cauliflower
200g of flour400ml sparkling water
1 egg
8g of yeast 4 pinchs of saltfrying oil
parmesan cheese
Steam the cauliflower (with thermomix: 1l water in the mixing bowl and then 25min, Varoma, speed 1).
Beat the egg in a bowl, add the crumbled yeast, the flour and sparkling water. Mix very well.
Adde the salt and the cauliflower into small piece.
Let the mixture stand.
Heat oil (160°C) and fry the compound untill crisp and golden.
Remove, drain on paper towel. Serve hot with grated parmisan cheese .
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