Frittelle di mais

Queste frittelle di mais sono gustosissime, per ottenerle leggere, la pasta deve essere molto liscia perciò non aumentate le dosi di farina.
Ingredienti per 4-6 persone

• 2 pannocchie di granoturco fresche
• 2 cipolline novelle tritate finemente
• 2 cucchiai d coriandolo tritato finemente
• 2 spicchi di aglio tritati
• 2 cucchiaini di pepe verde fresco in grani, sbriciolato
• 2 cucchiai di Maizena
• 2 uova sbattute
• 2 cucchiaini di zucchero di canna
• olio di semi per fritture
• salsa asiatica in bottiglia o preparata in casa.
  

Come si prepara

1. Eliminate le foglie delle pannocchie e sgranatele con un coltello ben affilato. Mettete i chicchi di mais in una terrina.
2. Unite ai chicchi di mais le cipolline, il coriandolo, l'aglio, il pepe verde, la Maizena, le uova e lo zucchero. Mescolate vigorosamente con un cucchiaio di legno.
3. Scaldate l'olio in una casseruola sulla fiamma moderata. Quando l'olio sarà ben caldo, versatevi piccole quantità del composto e modellatele con un cucchiaio. Fate dorare le frittelle, giratele e cuocetele ancora per 30 secondi. 
4. Servite in tavola le frittelle ben calde, accompagnate dalla salsa asiatica.

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