Frittelle di piselli freschi

Concediamoci uno sfizio con delle deliziose frittelle di piselli freschi che, durante l’inverno, si possono preparare con quelli surgelati.

Ingredienti:

olio per fritture

1 chilo di piselli da sbucciare

Sale

150 grammi di pecorino stagionato grattugiato

1 pizzico di bicarbonato di sodio

1 uovo

100 grammi di pane raffermo

Foglie fresche di menta

Mettiamo il pane a mollo in acqua tiepida. Sbucciamo i piselli e scottiamoli in poca acqua salata e bollente per 5 minuti; scoliamoli e frulliamoli molto bene. Mettiamo la passata di piselli sul fuoco, saliamo e facciamo asciugare per qualche minuto. In una ciotola amalgamiamo l’uovo con il formaggio ed il pane ben strizzato; uniamo i piselli completamente freddi, il bicarbonato e lavoriamo bene. Mettiamo abbondante olio in una padella; appena è caldo versiamo il composto a cucchiaiate. Scoliamo e serviamo

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