Frittelle di pomodori

Occorrente:

• 4 pomodori non troppo maturi
• 125 gr di farina
• 20 gr di burro
• 1 limone
• 1 uovo
• 350 gr di olio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• sale-pepe
  

Preparazione:
Lavare i pomodori, sbollentarli per pochi minuti e togliere loro la pelle; tagliarli a fette orizzontali, salarli, peparli e tuffarli in una pastella in precedenza preparata con la farina, il burro fuso, l'uovo e il sale.
In una padella far fumare l'olio, immergervi le fette di pomodoro e farle dorare da ambo i lati. Scolare su carta assorbente, mettere su un piatto di portata e servire ben calde guarnendo con spicchi di limone.