Le festività natalizie si avvicinano e, in questo momento dell'anno, il consumo di frutta secca è in netto aumento. Oltre alle noci, alle nocciole e alle mandorlle, possiamo portare in tavola le albicocche e le prugne secche, ottime se fatte rinvenire nei liquori.
Queste frittelle di prugne secche sono un dolce semplice ma raffinato anche per la cena della vigilia.
Snoccioliamo le prugne e mettiamole a bagno in acqua tiepida. Setacciamo la farina, uniamo lo zucchero e le uova, lavorando fino ad avere un composto gonfio; uniamo il lievito e le prugne perfettamente strizzante. Scaldiamo l'olio ed amalgamiamo bene il composto; appenna l'olio è pronto, friggiamo il composto a cucchiaite. Scoliamo e serviamo subito.
![Frittelle di prugne secche per Natale Frittelle di prugne secche per Natale](http://m2.paperblog.com/i/262/2623508/frittelle-di-prugne-secche-per-natale-L-hyDd60.png)
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