Frittelle di ricotta con ripieno di verza

Frittelle di ricotta con ripieno di verza


Ingredienti:

• 250 gr ricotta
• 100 ml yogurt intero
• 2 uova
• 550 gr farina
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 2 cucchiaini di aceto
• 4-5 cucchiaini di sale

X il ripieno:

• metà barattolo da 1kg di Verza fermentata ( a me è stata regalata, ma va bene anche la verza normale)
• 1 cipolla
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiai sugo di pomodoro
• Sale, pepe q.b.
• Olio per friggere q.b.

Preparazione:
Mescolare nella planetaria la ricotta con lo yogurt fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le uova, il sale e il bicarbonato sciolto nell'aceto. Versare la farina e continuare a mescolare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Formare una palla e metterla a lievitare per 30 minuti.
Nel frattempo mettere in una padella la cipolla con un filo d'olio, aggiungere la verza, 2 cucchiai di sugo di pomodoro, lo zucchero e aggiustare di sale e pepe. Lasciar soffriggere il tutto per 5-10 minuti, dopodiché lasciar freddare.
Stendere l'impasto con il mattarello e con un bicchiere ( o cosa preferite) ricavarne dei cerchi della dimensione che più piace. Al centro mettere il ripieno di verza e chiudere i cerchi a raviolo, fermando bene i bordi con una forchetta (in alcuni più grandi io ci ho aggiunto anche un cucchiaino di ricotta).
Lasciare lievitare 10 minuti, dopodiché friggerli in abbondante olio, avendo cura di ottenere una cottura uniforme.