Frittelle di ricotta e porcini per il 100% Gluten Free (Fri)Day

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di ricotta di pecora, 300 gr di funghi porcini, olio extravergine di oliva, 100 gr di reggiano grattugiato, 2 uova, 1 spicchio di aglio, pangrattato senza glutine, farina senza glutine, olio di semi di arachide, sale e pepe.   Saltate i funghi in padella con un filo di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio e due rametti di rosmarino, fino a quando non avranno rilasciato tutta l'acqua. In una ciotola mescolate la ricotta e il parmigiano, aggiungete