Frittelle di riso – Carnevale

Ultima domenica di carnevale. Come non potevamo ricordare questo momento con una ricetta ad hoc? Questa mi è stata data dal comune di Ravenna per un articolo sulle tradizioni italiane per questa festa che ho scritto qualche tempo fa. Vi dedico questa perché nella mia famiglia gira una ricetta simile di quelli che noi chiamiamo “spungioni”. Quali sono le vstre ricette più tipiche per carnevale?

Frittelle di riso

200 g di riso;

latte;

un cucchiaio di farina;

un uovo;

un pizzico di sale;

un goccio di Marsala secco o di grappa;

zucchero;

olio (o strutto) per friggere

Cuocere il riso nel latte zuccherato fino a ottenere la consistenza di un risotto.

Unite tutti gli altri ingredienti e mescolate bene.

Versate il composto ottenuto a cucchiaiate in una padella con olio (o strutto) bollente e fate dorare le frittelle.

Scolate e spolverate con zucchero. Servite le frittelle calde magari accompagnate da una buona tazza di tè nero aromatizzato agli agrumi