Frittelle di san Giuseppe

Auguri a tutti i babbi !!!  Direttamente dal vecchio ricettario di mia mamma
la ricetta tipica della provincia di Siena

Ingredienti per una doppia dose di frittelle :

500 gr di riso

1,5 litri di acqua 

due cucchiai di zucchero

un pizzico di sale

un'arancia non trattata

un tuorlo 

150 gr di farina

mezza bustina di lievito per dolci

100 gr di zucchero a velo (più quello per decorare)

Olio per friggere 

Cuocere il riso in acqua con i due cucchiai di zucchero,il pizzico di sale  e la scorza di arancio.Lasciare andare per almeno 1 ora a fuoco dolce.Utilizzare se possibile una pentola con il fondo molto spesso ed aggiungere a metà cottura ,se lo riterrete necessario, un bicchiere di acquain più. Fate riposare il riso cotto  almeno 12 ore poi aggiungete il resto degli ingredienti e amalgamate bene. Formare delle palline aiutandosi con due cucchiai e friggere in olio abbondante. Non appena saranno dorate, scolare le frittelle,passarle nella carta assorbente e cospargerle di zucchero a velo.