Frittelle di verdura con farina di ceci, praticamente vegane

Primo post dell'anno che inizia con una ricetta totalmente vegetariana, anzi forse dovrei addirittura dire vegan, non so se sbaglio, però credo che essere vegani rispetto a vegetariani comporti come differenza la scelta per i primi di rispettare in toto il mondo animale evitando di "consumarlo" sotto tutti gli aspetti. Quindi, giusto per intenderci, niente pellicce, niente divani in pelle, creme all'olio di balena et cetera.Dunque, per cercare di spiegarmi al meglio, vi propongo questo piatto, davvero saporito e gustoso che ha come ingredienti verdurine semplici semplici, preferibilmente sostituibili con quelle di stagione, che per me costituisce, invece, un sacrosanto principio di rispetto per l'ambiente e la natura.Queste frittelle sono ottime come secondo piatto o come aperitivo: però attenzione, perchè una tira l'altra!
FRITTELLE DI VERDURINE IN FARINA DI CECIdosi per 6 persone100 g di carote (o sedano rapa)100 g di zucchine (o carciofi, melanzane)2 cipollotti100g di pisellini in scatola100 g di farina di ceci120 ml di acquaerbe aromatiche tritate (rosmarino, timo, prezzemolo)olio di semi per friggeresalepepeLava le carote e le zucchine e poi grattugiale con la grattugia a fori larghiUnisci il cipollotto tagliato a rondelle fini e poi i pisellini scolati dell'acquaCondisci le verdure con poco sale e un filo di olio extravergine di olivaIn una ciotola riunisci la farina di ceci con le erbette tritate, il sale e poco pepe girando bene: aggiungi l'acqua gradatamente girando sempre senza creare grumiAggiungi le verdure alla pastella e mescola beneScalda 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente e versa l'impasto a cucchiaiate poco alla voltaGirale quando sono bene colorite e prosegui fino ad esaurimento della pastellaFai asciugare su carta assorbente e servi calde