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Frittelle di zucchine

Da Xeno @giuseppeabb
 Frittelle di zucchineBuon giorno a tutti! Siamo tornati on line, dopo qualche settimana di pausa. Oggi vi posterò una ricetta semplice, semplice da fare. E' un ottimo antipasto estivo, ma anche invernale. Sono delle frittelle di zucchine, e se tagliate le zucchine abbastanza finemente, ingannerete i vostri bambini che non mangiano gli ortaggi. L'idea l'ha avuta mia cognata Giovanna, e visto che questo piatto piace molto ai bambini o deciso di postarvi la sua ricetta. Ovviamente gli ingredienti possono essere modificati come meglio crediate. Io per esempio uso fiori di zucca, prosciutto e Galbanino.

Ingredienti 8 persone:

- 3 zucchine - 200 farina 00- 2 uova- 100 grana- 1 spicchio d' aglio (piccolo)- 2 foglie di basilico- 2 pomodorini- acqua quanto basta- sale q.b.- pepe q.b.
Procedimento: Tagliare finemente le zucchine e metterle sotto sale per circa 20 minuti (se dovete nasconderle ai vostri bambini tagliatele a julienne o tritatele).  A parte preparate la pastella con: la farina, le uova, il formaggio, una presa di sale e un po' d'acqua, fin quando  raggiungerete una consistenza liscia e omogenea. Tritate il basilico, l'aglio e i pomodorini, incorporate il tutto nella pastella, insieme alle zucchine (scolate dalla loro acqua). Regolate di pepe e assaggiate la pastella e se è necessario regolate di sale. Friggere in padella con abbondante olio di semi già caldo; aiutandovi con un cucchiaio,  fate colare il contenuto nell'olio, come per formare un biscotto. Lasciate lo spazio di qualche centimetro tra una frittella e l'altra, e riempiete tutta la superfice della padella. Fate dorare da un lato per 1 minuto e non appena si staccherà da suolo e avrà assunto una consistenza solida, rigelateli su se stessi, facendoli cuocere per un paio di minuti (aiutatevi con una pinza). Fate scolare le frittelle nella carta assorbente e servitele calde!  Consiglio: Per nascondere ancora meglio il sapore delle zucchine, per i bambini più difficili, sostituite 80 g. di Grana con 80 g. di formaggio filante tagliato a dadini di vari dimensione. In questo modo i bambini saranno molto attratti dal formaggio che filerà ad ogni morso.

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