Frittelle dolci di riso

Vi consigliamo di preparare queste frittelle di riso dolce sono un’ottima idea per una merenda o uno spuntino veloce. Potete realizzare queste frittelline dolci anche per utilizzare del riso avanzato.

Frittelle di riso

Ingredienti
100 g di riso
6 dl di latte
40 g di farina
20 g di lievito di birra
70 g di canditi misti a dadini
30 g di pinoli
burro
2 uova
1 bicchierino di rum
2 cucchiai di zucchero
la scorza grattugiata di 1 limone non trattato
olio per friggere
zucchero a velo
sale

Stemperate il lievito di birra sbriciolato in una ciotolina con poche cucchiaiate di latte; poi aggiungetevi la farina e ancora un po’ di latte, quanto basta per ottenere una pastella morbida e liscia; coprite il recipiente con la pellicola e lasciate lievitare per 1/2 h.
Cuocete il riso in una pentola con 1/2 l di latte bollente per circa 15′. Poco prima del termine della cottura, aggiungetevi una noce di burro,lo zucchero semolato, i candìti, i pinoli, la scorza del limone, 1 pizzico di sale e il rum. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti, spegnete e fate raffreddare il composto.
Sgusciate le uova in una ciotola, sbattetele con una frusta o con una forchetta e unitele al composto; poi aggiungete anche la pastella e mescolate con molta cura per incorporarla bene.
Lasciate ripasare per 10′, poi friggete il composto a cucchiaiate in una padella con abbondante olio caldo (180°). Scolate le frittelline con un mestolo forato e fatele asciugare su carta da cucina. Prima dì servirle cospargete
con zucchero a velo.