Frittelle mele e uvetta

A modo mio

Ingredienti e dosi:
1 mela
2 cucchiai di uvetta sultanina
200 g. di farina 0
1 uovo
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito
olio di arachidi per friggere
1 bicchierino di brandy
2 cucchiai di zucchero di canna
Preparazione:
Pelare la mela, ridurla a dadini e metterla a macerare nel brandy. Ammollare l'uvetta in un bicchiere di acqua tiepida. Mentre la mela si insaporisce e l'uvetta si ammolla, sbattere l'uovo con lo zucchero, aggiungere farina, vanillina e lievito. Diluire la pastella con il latte fino ad ottenere la consistenza desiderata; aggiungere alla pastella la mela e l'uvetta e mescolare bene. Riscaldare l'olio per friggere. Prelevare la pastella a cucchiaiate e tuffarla nell'olio; quando le frittelle sono pronte e ben dorate scolare su un foglio di carta assorbente, ripetere l'operazione fino ad esaurimento della pastella.