Frittelle mortadella e formaggio

La ricetta di Carnevale di oggi è salata… Frittelle con mortadella e formaggio grattugiato… L’antipasto perfetto per festeggiare il martedì più goloso dell’anno…

Ingredienti per circa 40 pezzi:

- Farina di tipo 00 (150 g)
- farina di grano duro (50 g)
- latte(300 ml)
- mortadella a cubetti (100 g)
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 5 tuorli
- 2 albumi
- Lievito istantaneo per torte salate
- Noce moscata
- Sale
- Pepe
- Olio per friggere

Preparazione:

In una coppa capiente, mescolate la farina 00 e quella di grano duro. Unite i tuorli, il latte e la bustina di lievito. Dopo aver mescolato bene, aggiungete la mortadella a cubetti, il parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, pepe e un po’ di sale. A parte, montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, e amalgamate con il resto degli ingredienti. Con l’aiuto di un cucchiaio, prendete il composto e fatelo scivolare nell’olio bollente. Friggete le frittelle e scolatele su carta assorbente non appena diventano belle dorate. Servite calde o tiepide.

Buon Appetito!