Un'antipasto sfizioso e naturalmente senza glutine. L'idea della ricetta l'ho presa dal libro "Wok" pieno di spunti sempre molto interessanti ma l'ho variata a mio gusto e con delle piccole modifiche nelle dosi. Il peperoncino è facoltativo, se avete dei bambini omettetelo e le frittelline saranno perfette anche per loro!
Ingredienti 180 gr di mais in scatola 100 gr di piselli freschi o congelati 1 uovo 1 cucchiaio di farina di mais per polenta consentita 1 cucchiaio di farina bianca senza glutine a piacere la scorza di un limone grattugiata 1 peperoncino tritato finemente un ciuffetto di prezzemolo olio di riso (o di oliva) per friggere
Preparazione semplicissima. Lessare i piselli per circa 10/15 minuti in acqua bollente salata. Scolarli, sgocciolare il mais e mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola. Formare delle palline con le mani, schiacciarle e friggerle in olio bollente. Sgocciolarle su carta assorbente, salare e servire ben calde
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