frittelle salate

i topinambur sono tuberi provenienti dall'America e hanno il sapore che ricorda i carciofi in queste frittelle salate sono i protagonisti

dosi per 4 persone

ingredienti
600g di topinambur
220 g di birra
200g di farina
2 albumi
olio sale

mondate i topinambur e tagliateli a tocchi
preparate la pastella mescolando la farina con la birra e un pizzico di sale montate gli albumi a neve e aggiungeteli alla pastella
immergete i topinambur nella pastella e friggeteli in olio di arachide ben caldo scolateli e serviteli con uno spruzzo di succo di limone