Frittelle salate di riso

Queste frittelle sono buonissime. Vi dico solo che sono finite tutte in un attimo. Sono un ottimo antipasto e vanno bene anche per un finger food. Sono semplici da preparare e molto gustose!!!  Vi faccio vedere come le faccio.
    Ingredienti:   300 g di riso 4 cucchiai di parmigiano 6 cucchiai di farina 4 uova 2 bicchieri di acqua 200 g di speck tagliato a fette sottili olio di oliva q.b.   Far cuocere il riso in acqua salata e far raffreddare. Intanto sbattere le uova con il parmigiano, aggiungere la farina setacciata, l'acqua, lo speck e poi il riso. Mescolare bene il composto.  


    Mettere in una padella pochissimo olio, farlo scaldare  e con un cucchiaio mettere un pò di composto e fare friggere da ambo i lati. Mettere su carta assorbente e far scolare l'olio in eccesso.