Frittelle tropicali

• Ingredienti
• 1 bi Birra Chiara
  30 g Burro
  250 g Farina
  1 bi Latte
  qb Olio Di Semi Di Arachidi
  4 cu Rhum
  qb Sale
  2 n Uova
  50 g Zucchero
  1 kg Ananas
• Preparazione
• 
  1 ananas da 1 kg,
  250 g di farina,
  30 g di burro,
  1 bicchiere di birra,
  1 bicchiere di latte,
  2 uova,
  50 g di zucchero,
  4 cucchiai di rum,
  olio per friggere,
  sale.
  Setaccia la farina in una terrina e fai la fontana. Versa al centro il latte, aggiungi 15 g di
  zucchero, i soli tuorli e un pizzico di sale. Mescola gli ingredienti all'interno della fontana, poi amalgamali alla  farina sbattendo con una frustina per evitare la formazione di grumi.Aggiungi la birra, sempre mescolando, poi passa la pastella al colino per renderla piu vellutata. Unisci il burro, che avrai prima fatto fondere e raffreddare, copri e lascia riposare per mezz'ora. l Sbuccia l'ananas, taglialo a fette un po' spesse ed elimina l'anima centrale. Poi   dividi le fette in 4 parti. Mettile in una terrina, bagnale con il rum e lasciale macerare per 20 minuti.Riprendi la pastella, incorpora i 2 albumi montati a neve ferma e immergi nel composto i pezzetti di ananas. Friggili in abbondante olio ben caldo, poi disponili su carta da cucina per fargli perdere l'unto in eccesso (tieni in caldo le frittelle   pronte mentre friggi le altre). Servile calde, spolverizzate con lo zucchero rimasto.