Frittelle vegetariane al profumo di salvia

 
 
 
 

Frittelle vegetariane al profumo di salvia

Avete presente quando fate le cotolette e vi rimangono, dopo aver finito di impanarle, un po’ di farina, un po’ di uova e un po’ di pangrattato?

Ecco, questo è quello che io ricavo da quei rimasugli: frittelle vegetariane… questa volta al profumo di salvia!

Se le volete fare di sana pianta, senza dover prima friggere padellate di cotolette, eccovi la ricetta.

INGREDIENTI (per 4 persone)

• pangrattato 400 gr
• farina 100 gr
• uova 6
• foglie di salvia 10
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

PROCEDIMENTO

• Sbattere leggermente le uova in una ciotola con tre pizzichi di sale e una macinata di pepe.
• Aggiungere farina e pangrattato alle uova, amalgamando con una forchetta, fino ad ottenere un composto appiccicoso.
• Prelevare cucchiaiate di impasto e friggerle in una larga padella con abbondante olio bollente assieme alle foglie di salvia ben asciutte.
• Dorare le frittelle da entrambi i lati.
• Scolare frittelle e foglie di salvia su carta assorbente.
• Servire subito accompagnando con le foglie di salvia fritte.