Un antipasto molto semplice ma dal gusto particolare e raffinato; è importante acquistare della ricotta molto fresca e servire i frittini belli caldi.
Ingredienti:
300 grammi di ricotta vaccina
sale
1 uovo
farina
olio per fritture
1 limone biologico
1 manciata di foglie di menta fresca
In una ciotola sbattiamo l’uovo con un pizzico di sale, in un piatto mettiamo la farina e a parte tagliamo la ricotta a quadretti cercando di non romperla. Passiamola nell’uovo, poi nella farina. Scaldiamo l’olio e appena è pronto tuffiamo i quadrotti di ricotta, facendoli dorare bene da entrambi i lati. Sgoccioliamoli, posizioniamoli sul piatto con le fette di limone e la menta e serviamo subito.
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