Frittura di uova sode con granella di pistacchio e mandorle

Alla ricerca di ricette diverse con i pistacchi per il contest "Oro verde di Sicilia", tempo fa mi sono imbattuta in questo sito. Ci sono tante ricette invitanti. Mi sono lasciata invogliare dall'insalata con frittura di uova sode al gusto pistacchio. Ho diviso gli ingredienti per avere due sole porzioni, è sufficiente mezzo uovo a testa.
I pistacchi sono gli ultimi di quelli che mi ha regalato a settembre dello scorso anno la meravigliosa Stefania di "Cardamomo & co, sono andata a Palermo e lì ci siamo incontrate ;-)
Ingredienti
1 uovo
1 e 1/2 cucchiai di pangrattato
1/2 cucchiaio di pistacchio e mandorle
1/2 cucchiaio di mandorle
1 cucchiaio di parmigiano
farina, uova e sale qb
olio per friggere
insalata mista
Dressing
olio evo, succo e polpa di arancia, sale e pepe
Bollire l'uovo e sgusciarlo. Sbattere un poco d'uovo con un pizzico di sale. Mescolare il parmigiano con i pistacchi e le mandorle frullati grossolanamente, oppure pestati. Preparare la farina in un piatto.

Passare l'uovo nella farina, poi nell'uovo sbattuto e per ultimo nella granella di pistacchio e mandorle. Friggere l'uovo in olio a 180° facendolo dorare da tutte le parti.
Far asciugare l'olio di fruttura in eccesso su carta da cucina e, quando è freddo, tagliare l'uovo a metà.
Lavare e sgocciolare l'insalata, appoggiare l'uovo e versare dressing con i pezzettini di polpa di arancia.

Se si utilizzano due metà di uovo per porzione, può essere un ottimo piatto unico.
Anche con questa ricetta vorrei partecipare al contest "Oro verde di Sicilia"