Frittura Leggera di Alici

Fretta, frettissima e voglia di comfort food. Dunque che fare? Una fritturina leggera di alici. Ve la propongo perché qui a casa viene spazzolata in un minuto..perché è gustosa ed il pesce azzurro merita tutta la nostra attenzione. Non ci sono pesi da rispettare, ma solo rapporti tra le farine. Vi serviranno...
Olio di semi di girasole 3/4 di farina di riso 1/4 di farina 00 Acqua frizzante molto fredda Alici in quantità Sale
Lavate e pulite le alici. Come? Sotto l'acqua tenete l'alice in mano a pancia in su. Col pollice fate una leggera pressione subito prima della coda. La pancia si aprirà leggermente. Con delicatezza fate scorrere il pollice nell'apertura fino alla testa. Levate o lasciate scivolare fuori le interiora.  Dalla testa prendete tra le dita la spina dorsale e staccatela, come se fosse scotch, fino alla coda. Sciaquate.
Ora che le vostre alici sono pulite, asciugatele su un panno carta. Intanto mettete le farine nella giusta proporzione in una ciotola grande. Aggiungete acqua frizzante fino ad ottenere una pastella collosa. Mettete l'olio sul fuoco e fatevi scivolare dentro un goccio di pastella, quando friggerà per bene sarà ora di mettervi le alici. Tenetele per la coda e immergetele nella pastella. Poi via direttamente nell'olio. Questa è una frittura "bianca" ovvero non dovrete attendere fino a ingiallimento di tutta l'alice. Quando sarà dorata tiratela fuori e mettetela su carta assorbente. Friggetene poche per volta o si attaccheranno le une alle altre!
Salate e servite bollenti! Bon Appetit