Frolla all’olio senza glutine

Nei giorni scorsi io e il mio maritozzo abbiamo festeggiato 8 anni di matrimonio.

Festeggiato, in effetti, è una parola grossa

Vi dico solo che a mezzanotte eravamo a Cisanello, Pisa, parcheggiati presso la rotonda davanti all’ospedale, che frugavamo nell’erba e nelle aiuole vicine in cerca della mia documentazione medica che, qualche ora prima, avevo lasciato incautamente sul tettuccio della macchina, mentre allacciavo la cintura di sicurezza all’Aurora (e facevo altre mille cose in contemporanea).

Ovviamente ripartendo senza riprenderla

Ovviamente perdendo tutto.

Peccato averlo realizzato solo un paio d’ore dopo, sulla strada del ritorno a casa.
Quel sant’uomo, perchè di questo si tratta, ha virato di 180°, tornando indietro a cercarla.

Fruga di qua, fruga di là.. l’abbiamo ritrovata.

Ciancicata. Calpestata. Bagnata. Ma abbiamo ritrovato quasi tutto.

Che se poco poco eravamo con la sig.ra Fletcher minimo minimo rinvenivamo pure qualcos’altro!

E che fai… non gli prepari almeno due crostatine per farti perdonare?

Come le ho farcite ve lo racconto la prossima volta. Per ora salvo la ricetta di questa ottima base.

Frolla all’olio senza glutine

225 g di farina di riso finissima
150 g di farina gialla di mais finissima
190 g di zucchero di canna grezzo
50 g di olio di semi delicato
90 g di acqua
10 g di lievito istantaneo
scorza di limone

Tenete da parte qualche cucchiaio d’acqua dal totale previsto (che eventualmente potrete aggiungere in seguito a seconda della consistenza dell’impasto ottenuto).

Fate sciogliere leggermente lo zucchero nell’acqua, unite il baking e l’olio, poi aggiungere la farina.
Se serve, aggiungete l’acqua che avevate tolto (o se serve aggiungetene ancora, un cucchiaio per volta).

Lasciate riposare la pasta in frigorifero avvolta nella pellicola e, al momento di usarla, lavoratela brevemente per farle riprendere la giusta consistenza.

Stendete l’impasto fino a dargli uno spessore di 1/2cm, ricavate 12 – 14 dischi da 10cm di diametro, bucherellateli e cuoceteli in bianco, con dei pesi sopra, per circa 20 minuti.

Potete usare subito le basi, farcendole, oppure congelandole fino al momento del bisogno.

Nota
Ho fatto anche una versione al cioccolato, sostituendo 30 g della farina di mais prevista con pari peso di cacao.