Io non so chi sia stato l'inventore della cremina Toffee, ma chiunque esso o essa sia, non finirò mai di ringraziare. Questa cremina l'ho scoperta a casa di una mia amica, in una di quelle serate caldissime (poche a dire il vero, per fortuna), seduti comodamente nelle poltroncine del suo terrazzone al settimo piano....sorseggianto thè gelato e assaggiando la sua frolla con le albicocche......e la cremina toffe!
Ma voi questa crema la conoscete già? Sono solo io quella che la doveva ancora scoprire? Beh, per chi ancora non la conosce (mica sarò l'unica) ecco la spiegazione.
La cremina Toffee non è altro che un caramello fatto con lo zucchero di canna, l'acqua e la panna!
300 gr di zucchero di canna (io ho usato quello grezzo, è più scuro)
100 ml di acqua
150 ml di panna
Mettere in un pentolino lo zucchero e l'acqua. Accendere il fuoco e fare sciogliere lo zucchero, mescolare fino a che non si raggiunge una consistenza di caramello.....e il profumo del caramello.
Togliere il pentolino dal fuoco, aggiungere la panna e mescolare bene.
Ecco! La cremina è pronta per essere usata. Come la usiamo mi chiederete voi?
Io l'ho messa sopra la frolla di susine.
La spesa per la pasta frolla
200 gr di farina100 gr di burro100 gr di zucchero1 pizzico di sale1 uovo
Per la farcitura
Susine (non le ho pesate, sono andata ad occhio)Un limone spremutoUn cucchiaio abbondante di zucchero di cannaCremina toffee
Ungere e infarinare una tortiera da crostata Preparare la frolla nel mixer partendo dallo zucchero e dal burro e aggiungendo poi l'uovo sbattuto, l'essenza di vaniglia, il sale e la farina setacciata poco per volta, lavorare qualche istante giusto il tempo per mettere insieme gli ingredienti e poi riporre in frigo per almeno 30-40 min. Stendere la frolla sottile e foderare lo stampo aiutandosi con un mattarello per eliminare la pasta in eccesso. Cuocere in forno il guscio di frolla coperto con carta da forno e fagioli secchi a 190° per 10 min, poi eliminare carta e fagioli e proseguire la cottura per altri 5 min. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
Nel frattempo lavarre e tagliare le susine a metà. Metterle in un padella antiaderente, Irrorarle con il succo del limone e cospargere di zucchero di canna. Farle insaporire per qualche minuto, non di più.Mettete la frolla in un piatto di portata. Adagiare sopra tutte le fettine di susine. Cospargere il tutto con la cremina toffee.
Quando la mangerete sentirete il gusto delle susine leggermente aspre, con il gusto irresistibile del caramello....
La cremina toffee la potete conservare in frigorifero dentro ad un vasetto di vetro, per qualche settimana.
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