Frollini Al Burro Glassati Al Cioccolato Fondente - Amici

Erano mesi che non producevo simil quantitativi di pasticceria mignon, presa un po' da altri interessi (dieta e ginnastica, of course), da persone diverse e da situazioni divertenti.Ma tornare alle origini, spesso, è un toccasana. 

 Così, insieme a mio marito, abbiamo deciso di ospitare i nostri amici in una cena sabato sera, non solo per la loro compagnia e il loro affetto, ma anche per sdebitarci delle grandi abbuffate estive fatte nelle loro case.Decisa la serata, era importante stilare il menu, che è stato creato ad Oc per inneggiare le battute sarcastiche estive scambiate a più riprese tra noi e  loro. Tale menu è stato fonte di grandi cucine, organizzato in una settimana di fuoco, in cui non mi sono fatta mancare nulla:giornata di lievitati, giornata 'biscottando', giornata di verdure, giornata di torte rustiche, giornata di dessert ed infine cucina a 360° l'ultimo giorno, con le preparazioni dell'ultim'ora.Questo post è dedicato completamente alla giornata 'biscottando'.Ho prodotto 100 biscotti al burro, di diverse grandezze, un'intera mattinata a stendere, creare forme, cuocere in forno, glassare e decorare, far rapprendere e confezionare.Dopo 4 ore ero distrutta ma molto soddisfatta: la produzione era finita e non avevo toccato nemmeno un biscotto ... evvai!

La ricetta è tratta da PiùDolci dell'Ottobre 2008
Ingredienti Per 100 Biscotti:
500 gr farina 00250 zucchero bianco250 gr burro pastorizzato3 gr sale fino50 ml latte scremato3 tuorli ( io ne ho usati 4)

Per Guarnire:
q.b. nocciole tostateq.b. codette di zucchero lillaq.b. codette al cacaoq.b. granella di zucchero80 gr cioccolato fondente al 60%Procedimento:
Sul piano lavoro versare la farina e il sale.Al centro creare la fontana, aggiungere lo zucchero e i tuorli.Sciogliere a bagnomaria il burro, lasciarlo intiepidire.Aggiungere al centro della fontana ed impastare.Se usate la planetaria il procedimento è identico.Se volete accelerare i tempi potreste usare lo spara biscotti, siccome il mio era rotto, ho proceduto a mano, stendendo con il mattarello di silicone e creando le forme più disparate.

Vanno cotte a 180° per 10-15 minuti in forno caldo.Sfornare e far raffreddare su un griglia.

Ho fatto circa 5 infornate.In seguito, sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente.Pucciate i biscotti, cotti e raffreddati, a vostro piacimento, aggiungendo anche della granella o delle codette.

Fate riposare a temperatura ambiente per far rapprendere le decorazioni.Per accelerare potreste passarli anche in frigorifero.

Una volta pronti potreste accompagnarli con del tè fumante, pucciarli nel latte e/o nel caffè.Vanno conservati in scatole di latta o sottovuoto.Resteranno fragranti per circa 5-6 giorni.

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