Frollini al burro salato con crema di pistacchi

Io di fronte a certe situazioni preferisco rimanere in silenzio. Per rispetto. Perché io non sono nessuno.

Questo per dire che questo post non è programmato ma lo sto scrivendo ora, davanti ad una tazza di caffè. Ieri la nostra vita è andata avanti come è giusto che sia anche se i nostri pensieri erano tutti lì, a Parigi. Ma la giornata ha preso il suo normale corso, soprattutto per i nostri figli, a cui tanto non saremmo in grado di spiegare una cosa che nemmeno noi capiamo. E così oggi, in punta di piedi, mi sento di proporvi la ricetta dei biscotti che ho preparato ieri per addolcirvi il buongiorno, per augurarvi di passare una giornata ricca di dolcezza, in compagnia di chi ci vuole bene.

_{Ricetta tratta e liberamente modificata da qui.}

Save Stampa Frollini al burro salato con crema di pistacchi Portata: biscotti Porzioni: ca. 25-30 biscotti farciti   Ingredienti

• 200g di farina 00
• 200g di farina integrale
• 200g di burro salato
• 120g di zucchero a velo
• 4 tuorli
• la scorza grattugiata di un'arancia
• INOLTRE:
• crema di pistacchi di Bronte

Procedimento

1. Con il robot da cucina, lavorare la farina, lo zucchero e il burro freddo a pezzetti fino a ottenere un impasto bricioloso. Unire la scorza di arancia e i tuorli, uno alla volta, lavorando l'impasto fino a quando inizia ad accorparsi. Prelevarlo dal robot, impastarlo brevemente a mano e avvolgerlo nella pellicola. Lasciare riposare in frigorifero per qualche ora.
2. Stendere la pasta su una spianatoia infarinata ad uno spessore di 4-5 mm e ritagliare i biscotti con un tagliapasta di circa 5 cm di diametro, tenendo presente che dovranno essere in numero pari. Esaurita la pasta, incidere metà dei biscotti con un piccolo tagliapasta per ricavare un foro (o un fiorellino, come nel mio caso).
3. Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e metterli a riposare in frigorifero per 15 minuti.
4. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180°. Cuocere una teglia alla volta per 10-12 minuti fino ad ottenere una leggera doratura.
5. Trasferire i biscotti su una griglia e lasciarli raffreddare completamente prima di farcirli con un cucchiaino di crema di pistacchi.

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