Frollini al cacao ripieni di crema ciocco-rum!

E poi ci sono quei giorni in cui ti prende una voglia violenta di qualcosa di dolce, così.. senza preavviso. Una torta? No una torta no... non ho tanta fame, voglio giusto una cosina... Una brioche? Magari un bel croissant? Buoooono, ma per farlo devo prendermi le ferie...ora non ho tempo, scartiamo (solo per ora)... Un cioccolatino! È dolce, piccolo, non occorrono due giorni di preparazione.... Si ma il cioccolatino è troppo piccolo!Ahhhh... la voglia di dolce aumenta e con lei anche l'indecisione!Uffa uffa... pensa Chiara, pensa... pane e marmellata? Mmm, buonissimo, ma non abbastanza peccaminoso! Voglio proprio un bel dolcino, magari cioccolatoso, di quelli che quando li mangi poi ti senti un po' in colpa, ma che son talmente buoni che fai lo stesso il bis!Un biscotto? Eh forse... ma deve avere il cioccolato e non lo voglio troppo secco... ok, il compromesso tra stomaco e cervello è raggiunto, ora basta trovare una ricetta!
Chi cerca trova e io dopo tanto cercare sono finita qui ed ho subito deciso di provare questi frollini al cacao, ripieni di crema al cioccolato. Invece di utilizzare la classica crema di nocciole io ho optato per della crema spalmabile al cioccolato e rum... golosissima!

Che altro dire, questi biscotti sono un piccolo peccato di gola che fa bene a corpo e mente! Ingredienti (per circa 20 biscotti):

• 250 gr di farina 00
• 30 gr di cacao amaro
• 100 gr di zucchero
• 40 gr di tuorli (circa due)
• 150 gr di burro
• un pizzico di sale
• crema al cioccolato e rum (io ho usato la crema Cuba di Venchi)

Procedimento:Per prima cosa mescolate con le fruste i tuorli con lo zucchero fino quasi a scioglierlo, dopodiché aggiungete il burro morbido ed amalgamate fino ad ottenere una crema. Aggiungete il sale, il cacao e per ultimo la farina. Impastate velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo, formate una palla e lasciatela riposare in frigo per almeno mezz'ora avvolta nella pellicola.Trascorso questo tempo, riprendete l'impasto (io mi sono aiutata utilizzando due fogli di carta forno per evitare che la pasta si attaccasse) e stendetelo fino a circa 3/4 mm di spessore. Ricavate dei tondi di circa 7 cm di diametro (non avendo lo stampino io ho utilizzato una tazzina) e mettete un cucchiaino di crema al centro. Sovrapponete un'altro disco di pasta, fate un po' di pressione, sigillate bene i bordi e ritagliate nuovamente con un altro stampino (o un'altra tazzina/bicchiere più piccolo) di circa 6 cm di diametro. In questo modo i bordi si sigilleranno completamente e la crema non uscirà dai bordi durante la cottura. Passate i biscotti in freezer per una decina di minuti e infine cuocete in forno caldo a 180° per 7/9 minuti. 
Io li ho mangiati durante una pausa caffè... ma sono ottimi a merenda, dopo cena, dopo pranzo, per lo spuntino di mezzanotte o in qualsiasi altro momento vi prenda la voglia di dolce!Auguro a tutti un buon week end!