Frollini al parmigiano con crema di carciofi.

• Ingredienti: per 4-6 persone

Carciofi 3
Aglio 1 spicchio
Timo 1 rametto
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Per i frollini:

Farina (più altra per la spianatoia) 200 g
Parmigiano grattugiato 200 g
Burro 100 g
Uova 2
Sale 1 pizzico
Lievito per torte salate 1 pizzico
Curry 1 cucchiaio
Semi di sesamo q.b.

Uno sfizioso antipasto per tutte le età: sono i frollini al parmigiano con crema di carciofi. Una ricetta ottima da portare sulla tavola di buffet, brunch e, perché no, cocktail party tra amici. I frollini al parmigiano sono preparati con una base di farina, arricchita dal sapore speziato di curry e sesamo. A completare i frollini al parmigiano, una crema di carciofi e timo, che conferisce a questa ricetta un tocco di classe dal sapore tradizionale.

Preparazione: 30’

Cottura: 30’

• Miscelate la farina con il parmigiano, il sale, il curry e il lievito.

• Incorporate il burro ammorbidito a tocchetti e i tuorli, e impastate velocemente; formate una palla e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.

• Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata e ritagliate, con l’apposito stampino, tanti frollini (circa 20).

• Disponete i frollini sulla placca del forno, rivestita con carta forno, spennellate la superficie con gli albumi, spolverizzate con i semi di sesamo e infornate a 180 °C per circa 15 minuti o comunque fino a lieve doratura.

• Sfornate e tenete da parte.

• Pulite i carciofi: eliminate le foglie esterne più dure e tenete solo i cuori; tritateli e fateli rosolare in una padella con un filo di olio e l’aglio.

• Salate, pepate, profumate con il timo e fate stufare (se necessario, bagnate con un goccio di acqua o di brodo).

• Una volta cotti, frullate i carciofi con un minipimer.

• Con un sac à poche con bocchetta rigata farcite i frollini con la crema di carciofi, decorate con un rametto di timo e servite.

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